2008-12-01から1ヶ月間の記事一覧

283 調理場という戦場 コート・ドール:著斉須政雄

難しい技術や優れた素材の大事さも、 あるだろうけれど、 あったりまえにやっていることや、 今日だってあるよって素材を、 見直していく時代じゃないでしょうか。 誰にでも出来ることと、 どこにでもある素材を、 使う人がいるわけですよね、 二つを使いき…

282 マナーとしての面白がり

日本を海外の視線から見てみるというのは、 よく言われていて、 ちょっと他人の目線から見てみる。 それが大事だという言い方があったりします。 ぼくなりにこれを考えてみると、 むかし、 上野動物園に来られた海外の獣医の先生が、 日本を発つときに、 「…

281 いっそ幸せだ

人間っていうのは、 生まれて、 生活して、 暮らして、 もうそれだけで、 幸せだって、 自分自身が一方的なぐらいに決めていいんじゃなか、 って思うんです。 だから、 才能や自信なんかよりも楽しんでやることの ほうが大事だ! って大人たちが、 言ったり…

280 俯瞰ハンドル

なにを持って優しいか、 っていうのは千変万化することで、 なにはともあれこれだ! とはなににくいおよなぁ。 人それぞれの代表例とさえいれる。 それと、 断ったり、教えない、 っていうのもだよなぁ。 二つとも親切でやらないっていうのは、 ありだと思う…